BÁNH CANH CHẢ MỰC
 


 
Nguyên liệu - cho 4 phần ăn:

500gr mực tươi

- 1 cái chân gị heo cỡ vừa

- Hành lá, ng̣ rí, ớt

- Màu điều

- 150g bột gạo

- 50g bột năng

 
Bước 1: Làm sợi bánh canh: Trộn 150gr bột gạo với 50gr bột năng, thêm 2 muỗng canh dầu ăn và chút muối, từ từ thêm nước sôi vào quậy đều. Để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột hút no nước. Nhào bột thành một khối mịn, dẻo, sau đó cho vào khuôn ép bánh canh hoặc cán mỏng và dùng dao cắt thành từng sợi. Bạn có thể bấm vào đây để tham khảo thêm cách làm bánh canh nhé!

 


Nấu sôi một nồi nước, cho sợi bánh canh vào luộc đến khi thấy sợi bánh canh nổi lên trên là bánh canh đă chín...

 
... bạn vớt bánh canh ra thau nước có vài viên đá lạnh chừng 5 phút rồi vớt ra rổ để ráo.


Bước 2: Nấu nước dùng:

- Gị heo cạo rửa sạch, luộc sơ cho bớt mỡ.

- Nấu nồi nước sôi, cho gị heo trở lại hầm lửa liu riu, nêm nếm vừa khẩu vị ăn, thêm dầu màu điều nếu bạn muốn nước dùng có màu vàng đẹp mắt.

 
Bước 3: Làm chả mực:

Mực làm sạch, cắt râu mực để riêng. Phần thân mực nêm tí bột nêm, muối, đường rồi bằm nhuyễn hoặc cho vào máy xay nhuyễn, thêm ít hành lá thái nhỏ vào trộn đều.

 


Làm nóng chảo hoặc nồi chiên với nhiều dầu ăn, dùng muỗng múc từng miếng mực xay thả vào chiên vàng.

 
Khi mực chiên vàng đều hai mặt th́ bạn vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.


Bước 4: Chỗ dầu c̣n thừa sau khi chiên chả mực bạn gạn bớt rồi cho hạt màu điều vào phi lấy màu đỏ rồi vớt hạt màu điều ra, cho râu mực vào xào chín.

 
Bước 5: - Hành lá, ng̣ cắt nhuyễn.

- Hành tây bào mỏng.

 
Cho sợi bánh canh vào tô, xếp chả mực, râu mực, gị heo lên trên, rắc hành ng̣ xắt nhuyễn, hành tây bào mỏng, chan nước dùng lên. Món này ăn nóng với nước mắm chanh rất ngon.

Ẩm thực nước ta vốn rất phong phú. Từ Bắc chí Nam có đến hơn chục loại bánh canh khác nhau: bánh canh Nam Phổ, bánh canh chả cá Nha Trang, bánh canh cá lóc miền Tây... Loại nào cũng có những hương vị rất riêng hấp dẫn thực khách. Món bánh canh chả mực cũng không là ngoại lệ. Vị ngọt thanh của nước dùng cùng những miếng chả mực thơm ngon tạo nên một nét riêng độc đáo khiến bạn nhớ măi không quên!